| Porzioni |
4
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Ingredienti
- 700 gr polpa di manzo magra (lombata, filetto)
- 50 gr burro
- 200 ml panna fresca
- 200 ml acqua
- 1-2 cucchiai aceto forte
- 1 cipolla grande
- 1 carota grande
Ingredienti
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Istruzioni
- Rosolate la carne sul fuoco col burro, la cipolla e la carota tagliate grossolanamente. Quando la carne avrà preso colore versate l'aceto, quando è evaporato aggiungete l'acqua e la panna.
- Fate cuocere a fiamma bassa per circa tre ore avendo cura che il liquido non asciughi troppo. Tagliate la carne solo una volta ben fredda e servitela riscaldata col sugo passato al setaccio (o frullato) in modo da risultare cremoso.
