| Porzioni |
2
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Ingredienti
- 1 vasetto da 360 gr armonia di legumi lessati Conserve della Nonna
- 250 gr salmone in trancio
- q.b. olio extravergine d'oliva
- 60 gr caprino di latte vaccino
- q.b. sale fino
- 1 ciuffo fili erba cipollina
- q.b. pepe rosa in grani
- 1 spicchio aglio in camicia
Ingredienti
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Istruzioni
- Far rosolare in un tegame lo spicchio d'aglio in camicia in un paio di cucchiai d'olio; rimuovere l'aglio prima che imbrunisca. Mettere i legumi con la loro acqua di vegetazione nel tegame, portare a bollore e cuocere finchè i fagioli non si disfano. Aggiungere poca acqua ed eventualmente un pizzico di sale al bisogno; prima della fine della cottura aggiungere una macinata di pepe rosa e erba cipollina tritata.
- In una padella appena unta d'olio rosolare appena il salmone tagliato a cubetti facendoli dorare su tutti i lati.
- In ogni vasetto mettere la crema di legumi a temperatura ambiente, una quenelle di caprino e i dadini di salmone, completare con altra erba cipollina e altro pepe rosa.
- Servire con crostini di pane, meglio se integrale o rustico.
