Far rosolare in un tegame lo spicchio d’aglio in camicia in un paio di cucchiai d’olio; rimuovere l’aglio prima che imbrunisca.
Mettere i legumi con la loro acqua di vegetazione nel tegame, portare a bollore e cuocere finchè i fagioli non si disfano.
Aggiungere poca acqua ed eventualmente un pizzico di sale al bisogno; prima della fine della cottura aggiungere una macinata di pepe rosa e erba cipollina tritata.