È la tarda serata del giorno di Pasqua, figlio a letto ( tossicchia, accidenti!), marito fuori, tv accesa sul solito programma crime…
La perfezione insomma.
Domani è Pasquetta e noi, invece di fare gite o scampagnate, torneremo a casa da Rimini la mattina presto per evitare code lunghissime.
C’è pure caso che faremo un salto al lavoro, per fortuna a breve ci saranno altri giorni di festa!
Dopo aver dato una svecchiata alla pagina ABOUT del sito, messo qualche foto personale nuova, mi metto a scrivere questa ricetta che ho fatto ormai mesi e mesi fa.
La base di queste streghe alla pizzaiola è delle sorelle Simili, le panificatrici più famose di Bologna e dintorni; le streghe sono un classico di ogni forno bolognese e sono uno snack che piace a grandi e piccini: inizi mangiandone una e finisci per dare fondo a un sacchetto intero.
Io ho aggiunto, e non è un’ invenzione mia ma una variazione che si trova spesso nei panifici, un po’ di pomodoro e di origano.
Le ho fatte così principalmente perché a Lorenzo piace tantissimo la versione “pizza” e volevo farlo felice: ora me le chiede due volte a settimana circa, purtroppo non ho tutto questo tempo per farle e rifarle ma durano a lungo se tenute in un contenitore ermetico quindi se ne possono fare in quantità.
| Porzioni |
6
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- 250 gr farina 00
- 125 ml acqua
- 1 bustina lievito di birra secco
- 25 gr strutto
- 6 gr sale fino
- q.b. olio d'oliva
- q.b. concentrato di pomodoro
- q.b. origano secco
Ingredienti
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- Mettete in una ciotola la farina, il lievito in polvere, l'acqua e lo strutto morbido. Impastate ( a mano o con la planetaria) e dopo qualche minuto aggiungete il sale.
- Impastate ancora fino ad avere un panetto liscio ed elastico. Lasciatelo lievitare fino al raddoppio ( con questa dose ci vorrà circa un'ora, se diminuite il lievito basta far lievitare più a lungo).
- Stendete con una macchinetta per la pasta o un mattarello una sfoglia grande da tagliare a rombi irregolari o, se preferite, staccate piccoli pezzi di impasto e stendeteli. L'importante è che la sfoglia sia sottile il più possibile, aiutatevi con poca farina se si dovesse appiccicare troppo.
- Ungete una placca da forno con olio d'oliva ( non usate carta forno per questa ricetta!), disponete distanziate le streghe, bucherellatele con una forchetta per non farle gonfiare e spennellatele con un po' di concentrato di pomodoro diluito con olio d'oliva; se serve aggiungete anche un pizzico di sale. Spolverate con l'origano secco e infornate
- Infornate a forno già caldo a 220°C per 8-10 minuti; controllate a vista perché si bruciano in un momento.
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