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Passatelli.

Per molti basta questa parola a scatenare una voglia irresistibile.

Sono un piatto romagnolo piuttosto noto ma nel nostro paese c’è chi non li ha mai mangiati o addirittura mai sentiti nominare.

Piacciono a grandi e bambini, quando arrivano a tavola è una festa, scaldano e confortano d’inverno ma i veri romagnoli sono capacissimi di farsene un piatto anche in pieno agosto.

Sono l’esempio classico di come alcuni ingredienti di recupero, poveri, non più freschi, possano essere trasformati in un sontuoso piatto della domenica.