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Easy and quick focaccia, perfect to feed a crowd.

Posted on 31 Marzo 2019
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 Easy and quick focaccia, perfect to feed a crowd.
Porzioni
8
Ingredienti
Porzioni
8
Ingredienti
Istruzioni
  1. Melt yeast into part of lukewarm milk, set aside. In a bowl mix flour, eggs, oil, salt and sugar. Add milk with yeast, mix again then add the rest of the milk until you have a cake batter- like mix.
  2. Pour the mix into a baking tin covered with baking paper, let it rise covered for about two hours then bake at 350°F for 35- 40 minutes until gold and well baked.
  3. Let it cool completely before cutting and stuffing.
Recipe Notes

If you want you can stuff this focaccia before baking it. Just pour half the mix in the tin, cover with stuffing then pour the second half of the mixture.

I recommend dry stuffing to avoid soaking the dough, for instance ham and cold cuts, cheeses, not soggy sautee vegetables.

If you add two more spoonful of sugar the focaccia will turn to sweet and you can stuff it with chocolate cream, jam and more.

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Focaccia da farcire, ricetta velocissima.

Posted on 31 Marzo 2019
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 Focaccia da farcire, ricetta velocissima.
Porzioni
8
Ingredienti
Porzioni
8
Ingredienti
Istruzioni
  1. Sciogliete il lievito in una parte del latte ( io uso il minipimer per qualche secondo) e lasciate riposare un paio di minuti.
  2. A parte impastate farina, uova, sale, zucchero, olio, aggiungete il latte in cui avete sciolto il lievito continuando a impastare ( un robot da cucina o un'impastatrice sono ideali). Aggiungete il restante latte fino ad avere un impasto morbido, come quello di una torta, che si versa direttamente nello stampo.
  3. Colate l' impasto in uno stampo rivestito di carta forno ( una teglia tonda da 28 cm di diametro è l'ideale), lasciate lievitare coperto da un canovaccio per circa due ore poi infornate a forno già caldo a 180°C per 35-40 minuti o fino a che è ben dorato e completamente cotto.
  4. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di tagliare e farcire.
Recipe Notes

Se volete farcire la focaccia prima di infornare versate metà impasto, inserite la farcia, copritela col restante impasto e infornate.

Consiglio farciture asciutte come verdure saltate in padella che abbiano perso quasi tutti i loro liquidi, salumi, formaggi filanti.

Aumentando la dose di zucchero a tre cucchiai e calando il sale a 5 gr la focaccia prende una nota dolce che la fa ben sposare a farciture come crema al cioccolato, confetture etc.

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Za’leti, cornmeal and raisins cookies from Venice.

Posted on 26 Marzo 2019
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 Za'leti, cornmeal and raisins cookies from Venice.
Porzioni
8
Ingredienti
Porzioni
8
Ingredienti
Istruzioni
  1. Soften raisins in a glass of warm water. Beat eggs and suga until fluffy. In another bowl mix the two flours, add salt, vanilla and lemon zest.
  2. Pour the eggs into the flour, add soft butter, mix until well mixed then add raisinsand mix again adding milk if the dough is too thick.
  3. Form rectangles of about 3 inches each, put them on a baking tray and bake at 350°F for 15-20 minutes. If you like you can sprinkle za'leti with icing sugar right out of the oven.
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Za’leti, biscotti veneti alla farina di mais.

Posted on 26 Marzo 2019
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 Za'leti, biscotti veneti alla farina di mais.
Porzioni
8
Ingredienti
Porzioni
8
Ingredienti
Istruzioni
  1. Ammorbidite l'uvetta in una tazza di acqua tiepida, lasciandola qualche minuto. Sbattete uova e zucchero fino ad avere una spuma.
  2. A parte mescolare le due farine, il sale e i semi di vaniglia più la scorza di limone grattugiata.
  3. Incorporate alle farine il composto di uova e zucchero poi il burro, sempre mescolando. Concludete inserendo l'uvetta e impastando a dovere, aggiungendo un po' di latte se l'impasto fosse troppo duro.
  4. Ricavate dall'impasto dei tozzetti di circa 6 cm e sistemateli su una teglia da forno coperta di carta forno.
  5. Infornate a 180°C per 15- 20 minuti, volendo si possono spolverare di zucchero a velo appena usciti dal forno.
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Cookies cioccolato e noci.

Posted on 26 Marzo 2019
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 Cookies cioccolato e noci.
Porzioni
8
Ingredienti
Porzioni
8
Ingredienti
Istruzioni
  1. Sbattete il burro coi due zuccheri fino ad avere un composto spumoso, aggiungete le uova, il sale e la vaniglia continuando a sbattere. Aggiungete gli ingredienti secchi setacciando la farina, mescolate bene e lasciate in frigo per almeno un'ora.
  2. Scaldate il forno a 200°C, dividete l'impasto in circa 20 palline e mettetele ben distanti su una o più teglie da forno coperte da carta forno. Cuocete i biscotti per una decina di minuti.
  3. Appena usciti dal orno i biscotti sono morbidissimi, per maneggiarli senza che si rompano dovete aspettare che si raffreddino.
Recipe Notes

Potete conservarli in una scatola chiusa per circa una settimana oppure congelarli in un sacchetto di plastica per circa sei mesi.

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