Chili con carne, ricetta del ” Texas red”.

Oggi è un grande, grandissimo giorno: è ricominciata la scuola!

Lorenzo stamattina mi ha detto: ” sono un groviglio di emozioni!” e come dargli torto?

Il primo giorno è andato liscio, ora vediamo gli altri; non sarà facile adeguarsi alle nuove misure didattiche ma posso dire che la scuole di Lore ha fatto i salti mortali per far si che i bambini potessero essere a proprio agio e avere ogni cosa pronta per l’apertura.

Io continuo a postare ricette ” d’archivio” in attesa di tornare a cucinare, oggi tocca al ” Texas red”, il chili con carne secondo le abitudini texane.

Immagino che, anche là come qua accade col ragù, ogni famiglia abbia la sua ricetta e che ci siano nonne super esperte che rimestano enormi pentoloni di chili; non avendo mai mangiato questo piatto in loco mi sono affidata alla solita Laurel Evans e al suo ” La cucina Tex- Mex”, libro dal quale ho rifatto tantissime ricette, sempre ottime.

È piaciuto moltissimo accompagnato da tortillas e tanto cheddar fuso sopra, abbinamenti che consiglio.

Con la panna acida l’ho apprezzato meno ma è comunque un abbinamento lecito e molto diffuso.

A differenza di altre ricette questo chili non prevede fagioli: è la ricetta originale e più antica che nel tempo si è evoluta con diverse aggiunte.

Non fatevi spaventare dalla lunghezza della lista degli ingredienti, sono tutti facilmente reperibili ( ho modificato quelli non comuni presenti nel libro).