Pollo satay.

Questo pollo è delizioso, uno dei grandi classici della cucina thailandese.

Modestamente, grazie a una ricetta datami quasi dieci anni fa da una ragazza americana di origini thai conosciuta online, il mio satay è pressoché identico a quello che si può mangiare nel suo paese d’origine.

La lista degli ingredienti può sembrare lunghissima ma non fatevi ingannare: tempo di riposo a parte la preparazione è velocissima.

Mi pento solamente di aver pensato di fotografare questa ricetta, tendente al giallo, in un piatto azzurro.

Riflessi e colori falsati a go-go, sono stata proprio poco furba!

Appena mi capita di rifarlo rimedierò a queste foto piene di errori.

Pollo satay

2016-11-27 21:23:52

Serves 6

Uno dei piatti più famosi della cucina thailandese

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Ingredients

1. 6 etti pollo tagliato a strisce regolari o cubetti ( petto, sovracosce)

Per la marinata

1. 1 scalogno grande tritato
2. 1 spicchio d'aglio tritato
3. 1 pezzo di 2X2 cm zenzero fresco sbucciato e spezzettato
4. 1 cucchiaino coriandolo in polvere
5. 1 cucchiaino cumino
6. 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo
7. 3 cucchiai di salsa di soia
8. 3 cucchiai di olio di sesamo tostato (se non lo avete va benissimo l'olio d'oliva)
9. 1 cucchiaio di salsa di pesce (opzionale)

Per la salsa

1. 50 gr. arachidi tostate NON SALATE
2. 1-2 spicchi aglio tritati
3. 1 cucchiaio olio di sesamo o mais
4. 2 cucchiai salsa di soia
5. latte di cocco q.b.
6. 1 cucchiaino curcuma
7. peperoncino in polvere a piacere
8. 1 cucchiaio succo di lime

Instructions

1. Mettete la carne di pollo in una ciotola e aggiungete tutti gli ingredienti mescolando bene con le mani in modo da insaporire tutte le parti.
2. Chiudete il contenitore e conservate in frigorifero per almeno due ore ma anche tutta la notte se volete.
3. Al momento di cuocere infilate la carne su stecchi per spiedini lunghi e cuocete su una griglia o in forno a 180 C per 10-15 minuti.
4. Mentre gli spiedini cuociono mettete tutti gli ingredienti in un mixer e frullate fino ad avere una crema liscia.
5. Regolatene la consistenza col latte di cocco per averla più densa o più fluida.
6. Servite gli spiedini caldi con la salsa a temperatura ambiente.

Notes

1. La salsa si mantiene bene in frigorifero per 3-4 giorni se ben coperta; se si addensa troppo basta aggiungere poco latte di cocco o acqua e mescolare.

By La Mora Romagnola

La Mora Romagnola https://www.lamoraromagnola.it/