Katmer Poğaça pane turco sfogliato.

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Primo post dopo le meritate ferie, ho fatto quasi tutto quello che mi ero riproposta di fare, sono felice di essere tornata sia perché il privilegio di poterci andare di per sè è già motivo di gioia sia perché sono riposata e rigenerata e pronta ad affrontare la mia stagione preferita dell’anno, l’autunno.

Da lunedì si riprende la routine vera, quella lavorativa per noi e quella scolastica per Lore che comincia col campo estivo; mi sto rimettendo in pari con le lavatrici, la spesa e sto cercando di rianimare la mia Brienne ( la mia pasta madre) per poter iniziare Settembre in grande spolvero.

Mi aspettano mesi intensi e bellissimi, spero di condividerli con voi almeno per quel che riguarda il lato “food”.

La ricetta che vi lascio l’ho fatta prima di partire, è con lievito di birra ma sarei molto curiosa anche di farla col lievito madre.

E’ molto veloce e molto semplice e il pane che ne risulta è morbido e delicato.

Si può cuocere nella forma preferita, vista la sfogliatura a me piace farlo come una brioche; si può anche farcire con ripieni dolci o salati perché il gusto è assolutamente neutro.